Bread & pastries

Je gaat een project doen met verschillende opdrachten, waaronder een vlog en een recept. De opdrachten kun je tijden de les checken, het recept en vlog lever je bij de docent in. Voor het recept maak je een word-bestand aan en voor het vlog maak je een video. Je kunt het recept en vlog tijdens de les inleveren, maar ook per e-mail verzenden of in ms teams plaatsen. 

Opdracht 1b - Ingrediënten en hoeveelheden
Bekijk de video van Jamie Oliver "How to make scones" en beantwoord de vragen: 
1. Benoem de ingrediënten en hoeveelheden die Jamie Oliver gebruikt voor zijn recept.
2. Hoe vaak maakt Jamie per maand scones? 
3. Waarom gebruikt hij zoutloos boter? 
4. Bij hoeveel graden gaan de scones in de oven? 
5. Op de scones smeert hij jam en "clotted cream", wat is dat? 
Zie hier hoe je zelf clotted cream kunt maken → clotted cream

Bron: British council
Opdracht 1c - Volgordes en methoden
Koppel de definities (a-h) en de woordenschat (1-8) aan elkaar:

1. ___ a recipe           a. an amount that you can hold between your thumb and finger
2. ___ a mug              b. turn over
3. ___ a pinch            c. a mixture of flour, eggs and milk
4. ___ to whisk          d. to make a liquid go from one place to another
5. ___ batter              e. instructions for preparing and cooking food
6. ___ to pour            f. food that is salty and spicy
7. ___ flip                   g. to mix something very quickly
8. ___ savoury           h. a large cup 

Bekijk de video "How to make perfect pancakes" en zet de zinnen in de juiste volgorde.
Schrijf de nummers (1-6) voor de zinnen: 

___ Add a pinch of salt and whisk
___ When the batter is cooked, flip the pancake
___ After one minute, your pancake is ready!
___ First, put a pan onto a medium heat
___ Rub the pan with a little butter, then pour in the batter
___ Then, put into a bowl one mug of milk, one mug of self-raising flour and one free-range egg. 

Opdracht 2 - Luistervaardigheid 
Heat of the master bakers bakery

1. Hoe laat staat de bakker op?

2. Wat voor een soort broodjes maakt hij op dit moment?

3. Hoe lang blijven de broodjes na het kneden liggen, voordat ze in de oven gaan?
4. Naast zout voegt hij een bepaald soort kruiden toe, welke?  

5. Hoe zorgt hij dat het brood zacht blijft?

6. Waar gebeurt volgens de bakker alle magie?

7. De bakker voegt wisselend meer of minder gist (yeast) en water toe, waar is dit van afhankelijk?

8. Waarom voegt hij wat witte meel toe aan de bruine meel (flour)

9. Wat voor zaadjes strooit hij over de broodjes?

10. Hoeveel minuten gaan de broodjes in de oven?
Eigen mening: wat zijn de overeenkomsten tussen de werkmethode van deze bakker en de methodes die jij kent? 

De antwoorden zijn te vinden in de eerste tien minuten van de film → 

Heat of the Master Bakers Bakery

Opdracht 3 - Kijk- en Luistervaardigheid

The grim life of a Victorian baker 

1. In 1837, when Victoria became queen, where did most bakers live: A) city, B) villages, C) countryside
2. In the early 1900, where was a bakery mostly built? Nex to a: A) church, B) mill, C) station
3. What is the name of the great-great-aunt that began the Swift bakery 150 years ago: A) Harriet, B) Beth, C) Mo
4. Describe the process by which the oven is heated up for baking during the Victorian era. 
5. Describe the process of how yeast was harvested.
6. How many varieties of wheat were used: A) tens, B) hundreds, C) thousands
7. Did older varieties of wheat contain more or less gluten? 
8. Who were the main customers: A) working people, B) middle class, C) the rich
9. How did the baker deliver the bread to the customers: A) on foot, B) by bike, C) by carriage
10. Own opinion: Do you know a bakery that has been baking bread for its customers for more than a century?

The answers can be found in the first half an hour of the documentary →

The Grim Life Of A Victorian Baker | Victorian Bakers | Absolute History